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从菜场摊到申请上市,周黑鸭凭什么“飞到”香港?

zmy 2016-07-20 09:50:27 来源:   周黑鸭,上市,绝味,直营

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   前不久,香港联交所挂出了周黑鸭国际控股有限公司(下文称“周黑鸭”)的招股说明书,曾经三次“被上市”的周黑鸭终于要在吃货们的拥簇下踏入资本市场。尽管有着江西煌上煌在前,周黑鸭已经不是“鸭脖”第一股,但是拥有“群众基础”广泛的它仍在“鸭界”被誉为赚钱能手。

  菜场摊的逆袭之路

  作为一个周黑鸭的迷妹,你在它的店里选购鸭脖时会觉得很舒服,以黄色和黑色相称的主色调设计的门店,从细节处宣示着周黑鸭的与众不同。它仿佛更干净,更年轻,更会玩。而在最早的时候,周黑鸭是典型的作坊式小餐饮中的一员。

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  1995年,是周黑鸭创始人周鹏初次创业,那时他甚至没有摊位,就在大姐的卤菜加工坊旁架起炉子,露天煮酱鸭。和走零售为主的姐姐不同,周鹏选择了对公的销售渠道,专往酒店里送货。

  创业初期,周鹏经常半夜起床卤鸭子,早上整理、装卤鸭,送完货后已是中午,买鸭、宰鸭、腌制,晚上六七点钟去结账,已是别人吃晚饭的时间。但尽管这样,每天也只有几只的销量。

  还好,在种种压力之下周鹏挺了过来。经过反复不断的实验,研究出一种口味奇特的卤鸭产品——“怪味鸭”,这是周黑鸭的1.0版本。

  和绝味、久久丫这些对手相比,周黑鸭在鸭脖队伍里是一个后来者,要想获得食客的认可,必须要有创新的绝活,比如老干妈有豆瓣酱香的辣椒,可口可乐有混合了7种神秘香料的独特配方,而周黑鸭的绝活就在于它那若有似无的甜和辣,这与传统的鸭脖卤味截然不同,形成了一种偏甜的“周黑鸭”与偏咸的“其他”卤味的区隔。

  在2006年成立公司前,周鹏的周记卤鸭店还经历了远征北京遭遇“非典”、关掉加盟店、砍掉家族管理等不算小的波折。但总算,在周鹏成立了湖北周黑鸭食品有限公司后,这个菜场的小摊开始向现代化企业转型。

  为什么周黑鸭比绝味会赚钱

  据公开数据显示,截止2015年底,绝味食品门店已经达到了7172家,而周黑鸭只有715家,绝味在门店数上比周黑鸭多了6457家。2015年,周黑鸭和绝味食品的营业额分别达到24亿元和29亿元,而令人惊讶的是,周黑鸭营收跟绝味差5亿元,毛利润却高出近10亿元。同样是做鸭,周黑鸭的赚钱能力真的很强。

  众多业内人士在复盘周黑鸭的成功秘诀时都会对其全部直营的开店模式津津乐道。

  早年的周黑鸭也曾走过授权加盟的路子。2006年,周鹏跑到南昌,一口气开了11家加盟店,从中赚了20多万元,甚至不少加盟店是“亲戚”们开的。但是难以管理、假货横行、食品安全监管困难等随之而来的加盟弊端让周鹏此后坚持自营。

  周黑鸭的发展相比同行可谓是龟速前进,但周鹏对企业成长很有信心。“行业最大的危急是食物危机,近年来因盲目扩张而导致品牌形象严重受损,甚至集团倒闭或者企业资金链断裂的例子触目皆是,周黑鸭现在看重的不是做大,而是能做多久,质量是最主要的。”

  而从售价来看,绝味的产品多数是卖给了加盟店,以较低的批发价卖给加盟商,产品平均售价只有36元/公斤左右。而周黑鸭是直接面向消费者,产品平均售价达到了80.8元/公斤。

  从采购成本来看,绝味在2015年的销量超过83000吨,采购鸭脖子等原材料的成本高达19.6亿元;周黑鸭在2015年的销量只有27000吨,卖得少成本自然也低,只花了7.4亿元。

周黑鸭 锁鲜装.jpg

  绝味的毛利率比周黑鸭低很多,也跟周黑鸭的产品形态更先进有关。

  周黑鸭的另一个创新点是它从2014年就开始全面启用包装型产品。“气调锁鲜装”可储存3至5天,不仅能给消费者一种卫生干净的观感,而且告别散卖的周黑鸭能够更好地引导消费者批量购买。在机场、火车站、商超等周黑鸭旁,旅客一次购买大量锁鲜装产品的情况屡见不鲜。周黑鸭还在门店和电商渠道推出了系列真空包装产品,保质期能延长至半年。更长的保质期意味着可以更大范围的配送,更长的售卖时间。

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  以“会娱乐更快乐”为口号的周黑鸭将食品当作娱乐产品来卖,并不断“借力”娱乐资源进行事件营销,2014年7月的《变形金刚4:绝迹重生》使在电影中植入广告的周黑鸭成为全国性的热议话题。在危机公关上,周黑鸭也能借力打力:2016年1月食药监总局公布的涉嫌违法添加的餐饮店中出现了2家假冒的周黑鸭,此条消息一出,机智的周黑鸭公关团队立即做出反应,积极的让用户参与到此次事件中来,将自己推向更高点,让更多人了解周黑鸭。

  据Frost&Sullivan预测,中国休闲卤制品行业的零售额2015年只有521亿元,在2020年达到1201亿元,复合增长率达到18.2%。在吃货人群越来越多的时代下,目前消费者集中在在华中和北上广的周黑鸭,还有很大的市场空间可供挖掘。

  资讯为梦想加分!本文由光谷梦想资讯频道”创PLUS“平台首发。天使投资、股权众筹,光谷梦想打造全方位创业投资孵化平台,为创业者提供品质服务。(文中部分数据来自 中国企业报道; 图片均来自网络)

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ke1717 评论 转账手续费全免就能把用户拉回来吗? 2015-09-18 18:50:24
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从菜场摊到申请上市,周黑鸭凭什么“飞到”香港?

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   前不久,香港联交所挂出了周黑鸭国际控股有限公司(下文称“周黑鸭”)的招股说明书,曾经三次“被上市”的周黑鸭终于要在吃货们的拥簇下踏入资本市场。尽管有着江西煌上煌在前,周黑鸭已经不是“鸭脖”第一股,但是拥有“群众基础”广泛的它仍在“鸭界”被誉为赚钱能手。

  菜场摊的逆袭之路

  作为一个周黑鸭的迷妹,你在它的店里选购鸭脖时会觉得很舒服,以黄色和黑色相称的主色调设计的门店,从细节处宣示着周黑鸭的与众不同。它仿佛更干净,更年轻,更会玩。而在最早的时候,周黑鸭是典型的作坊式小餐饮中的一员。

周富裕.jpg

  1995年,是周黑鸭创始人周鹏初次创业,那时他甚至没有摊位,就在大姐的卤菜加工坊旁架起炉子,露天煮酱鸭。和走零售为主的姐姐不同,周鹏选择了对公的销售渠道,专往酒店里送货。

  创业初期,周鹏经常半夜起床卤鸭子,早上整理、装卤鸭,送完货后已是中午,买鸭、宰鸭、腌制,晚上六七点钟去结账,已是别人吃晚饭的时间。但尽管这样,每天也只有几只的销量。

  还好,在种种压力之下周鹏挺了过来。经过反复不断的实验,研究出一种口味奇特的卤鸭产品——“怪味鸭”,这是周黑鸭的1.0版本。

  和绝味、久久丫这些对手相比,周黑鸭在鸭脖队伍里是一个后来者,要想获得食客的认可,必须要有创新的绝活,比如老干妈有豆瓣酱香的辣椒,可口可乐有混合了7种神秘香料的独特配方,而周黑鸭的绝活就在于它那若有似无的甜和辣,这与传统的鸭脖卤味截然不同,形成了一种偏甜的“周黑鸭”与偏咸的“其他”卤味的区隔。

  在2006年成立公司前,周鹏的周记卤鸭店还经历了远征北京遭遇“非典”、关掉加盟店、砍掉家族管理等不算小的波折。但总算,在周鹏成立了湖北周黑鸭食品有限公司后,这个菜场的小摊开始向现代化企业转型。

  为什么周黑鸭比绝味会赚钱

  据公开数据显示,截止2015年底,绝味食品门店已经达到了7172家,而周黑鸭只有715家,绝味在门店数上比周黑鸭多了6457家。2015年,周黑鸭和绝味食品的营业额分别达到24亿元和29亿元,而令人惊讶的是,周黑鸭营收跟绝味差5亿元,毛利润却高出近10亿元。同样是做鸭,周黑鸭的赚钱能力真的很强。

  众多业内人士在复盘周黑鸭的成功秘诀时都会对其全部直营的开店模式津津乐道。

  早年的周黑鸭也曾走过授权加盟的路子。2006年,周鹏跑到南昌,一口气开了11家加盟店,从中赚了20多万元,甚至不少加盟店是“亲戚”们开的。但是难以管理、假货横行、食品安全监管困难等随之而来的加盟弊端让周鹏此后坚持自营。

  周黑鸭的发展相比同行可谓是龟速前进,但周鹏对企业成长很有信心。“行业最大的危急是食物危机,近年来因盲目扩张而导致品牌形象严重受损,甚至集团倒闭或者企业资金链断裂的例子触目皆是,周黑鸭现在看重的不是做大,而是能做多久,质量是最主要的。”

  而从售价来看,绝味的产品多数是卖给了加盟店,以较低的批发价卖给加盟商,产品平均售价只有36元/公斤左右。而周黑鸭是直接面向消费者,产品平均售价达到了80.8元/公斤。

  从采购成本来看,绝味在2015年的销量超过83000吨,采购鸭脖子等原材料的成本高达19.6亿元;周黑鸭在2015年的销量只有27000吨,卖得少成本自然也低,只花了7.4亿元。

周黑鸭 锁鲜装.jpg

  绝味的毛利率比周黑鸭低很多,也跟周黑鸭的产品形态更先进有关。

  周黑鸭的另一个创新点是它从2014年就开始全面启用包装型产品。“气调锁鲜装”可储存3至5天,不仅能给消费者一种卫生干净的观感,而且告别散卖的周黑鸭能够更好地引导消费者批量购买。在机场、火车站、商超等周黑鸭旁,旅客一次购买大量锁鲜装产品的情况屡见不鲜。周黑鸭还在门店和电商渠道推出了系列真空包装产品,保质期能延长至半年。更长的保质期意味着可以更大范围的配送,更长的售卖时间。

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  以“会娱乐更快乐”为口号的周黑鸭将食品当作娱乐产品来卖,并不断“借力”娱乐资源进行事件营销,2014年7月的《变形金刚4:绝迹重生》使在电影中植入广告的周黑鸭成为全国性的热议话题。在危机公关上,周黑鸭也能借力打力:2016年1月食药监总局公布的涉嫌违法添加的餐饮店中出现了2家假冒的周黑鸭,此条消息一出,机智的周黑鸭公关团队立即做出反应,积极的让用户参与到此次事件中来,将自己推向更高点,让更多人了解周黑鸭。

  据Frost&Sullivan预测,中国休闲卤制品行业的零售额2015年只有521亿元,在2020年达到1201亿元,复合增长率达到18.2%。在吃货人群越来越多的时代下,目前消费者集中在在华中和北上广的周黑鸭,还有很大的市场空间可供挖掘。

  资讯为梦想加分!本文由光谷梦想资讯频道”创PLUS“平台首发。天使投资、股权众筹,光谷梦想打造全方位创业投资孵化平台,为创业者提供品质服务。(文中部分数据来自 中国企业报道; 图片均来自网络)

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